Проектирование установки Н10-ИДЦ для горячего копчения рыбы

Тема: Проектирование установки Н10-ИДЦ для горячего копчения рыбы.В зависимости от температуры различают копчение холодное, горячее и полугорячее.Холодное, горячее копчение - способы консервирования, при которых происходит ряд сложных процессов.Процесс горячего копчения разбивается обычно на три стадии: подсушивание, проварка, копчение.Могилевский И.М. Комплексная механизация копчения мелкой рыбы - М.: 1982 - 88.85 °C. Вид рыбы - ставрида с начальной влажностью W 1 = 70 %.Основная цель подсушивания заключается в том, чтобы частично удалить влагу из рыбы.Отличительной особенностью данной установки является то, что в ней используется один ротор.Для второго периода схема при копчении выглядит следующим образом (рисунок 4) .Расчет установки при работе ее в 1-м режиме.