Организация ресторанного бизнеса

Предмет исследования - организация питания и обслуживания в ресторанах.Ресторан Браво находится поблизости с бизнес-центрами.В ресторане Браво посетителям предоставляются обеды (бизнес-ланч) и ужины.Организация обслуживания в ресторане Браво регламентируется специальной инструкцией.Действие ее распространяется на все организации, обслуживающие питанием посетителей ресторанов.Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторанах.Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России.Мумрикова Г.М., Миропольский Я.И., Волкова И.В. Развитие ресторанного бизнеса.Соотносимые с конкретным сроком: провести полную реорганизацию ресторана Браво к июлю 2011 года.Объектом исследования в данной курсовой работе принципы работы ресторанной сферы.