Технологическая линия производства ряженки

Схема технологической линии производства ряженки резервуарным способом изображена на рисунке 2.Производство ряженки осуществляется резервуарными или термостатным способами.Схема производства ряженки с массовой долей жира 2,5 % представлена на рисунке 1.В работе изучен и описан технологический процесс выработки ряженки.Вместе с тем было подобрано оборудование, необходимое для производства 6 тонн ряженки.Определили, что производство ряженки требует повышенных топливо-энергозатрат.Автоматизация и компьютеризация основных технологических процессов производства молочных продуктов.Рисунок 1 - Схема производства ряженки.Ряженка - кисломолочный напиток, получаемый из коровьего топлёного молока молочнокислым брожением.По сравнению с кефиром, ряженка имеет более нежный и приятный привкус.