Проектирование горячего цеха столовой общедоступной на 188 мест

На тему: Проектирование горячего цеха столовой общедоступной на 188 мест.Разработка производственной программы горячего цеха общедоступной столовой на 188 мест.В курсовой работе было рассмотрено проектирование горячего цеха в общедоступной столовой.В данном курсовом проекте разрабатывается общедоступная столовая на 166 мест.Для горячего цеха общая длина производственных столов определяется по формуле.Горячий цех занимает в предприятии общественного питания центральное место.В горячих цехах малой мощности такого деления, как правило, нет.Общая характеристика горячего цеха.Из горячего цеха готовые блюда поступают непосредственно в раздаточные для реализации потребителю.По нормам времени рассчитывается численность поваров в горячем, холодном и доготовочных цехах.