Проектирование горячего цеха итальянской кухни на 120 мест

На тему Проектирование горячего цеха итальянской кухни на 120 мест.В данном курсовом проекте разрабатывается горячей цех ресторана итальянской кухни на 120 мест.В данной курсовой работе разрабатывается ресторан итальянской кухни на 120 мест.Основой ресторана является актуальная и набирающая популярность итальянская кухня.Горячий цех занимает в предприятии общественного питания центральное место.Из горячего цеха готовые блюда поступают непосредственно в раздаточные для реализации потребителю.Расчет площади помещений горячего цеха, занимаемой оборудованием.Где - площадь оборудования, ; - коэффициент использования площади, для горячего цеха - 0,3.Производственная программа горячего цеха.7 Расчет площадей производственного помещения горячего цеха.