Классификация колбасных изделий

В заключении необходимо подвести итоги проведенного исследования классификации колбасных изделий.3 Классификация и ассортимент колбасных изделий.Представлены результаты экспериментальных исследований на качество готовых колбасных изделий.Обоснован выбор оборудования технологической линии производства колбасных изделий.Так же следует отметить роль и значение колбасных изделий в рационе человека.По данным статистики, объем производства колбасных изделий превышает 5 млн.тонн в год.Колбасные изделия превосходно помогают нам сократить время на приготовление завтрака, обеда, ужина.Химический состав колбасных изделий приведен в табл.1 [16, с. 45] .Объем их производства в стране составляет около 15 % всего выпуска колбасных изделий.Это позволяет существенно продлить срок хранения колбасных изделий особенно в нарезанном виде.