Организация производства и материально-техническое снабжение столовой

Организация материально-технического и тарного хозяйства в столовой.Производственная программа столовой на 1 день.Правильный выбор формы снабжения.Учитывая тот факт, что столовая является общедоступной, придусмотрен разнообразный ассортимент блюд.В столовой применяется метод самообслуживания потребителей с последующей оплатой.1 Организационно-технологическая характеристика предприятия общественного питания.Характеристика источников продовольственного снабжения.Разработка план-меню столовой на 1 день.План-меню для столовой на 1 день.По своему значению белки, входящие в состав пищевых продуктов, неодинаковы.