Технологический процесс изготовления булки "Городской"

Ускорить технологический процесс приготовления хлеба [1] .Рисунок 1.2 Графическая схема приготовления булки Городской.Наименование изделияМасса, кгБулки городские0,1; 0,2.Органолептические показатели Булки городской.Унифицированная рецептура булку Городскую из пшеничной муки высшего сорта массой 0,2 кг.Нормы расхода сырья для приготовления булки Городской.Расчет химического состава 100 г булки городской.Безопасное ведение технологических процессов.Совершенным технологическим процессом в подразделениях.В процессе брожения тесто подвергают обминке.