Химический состав и потребительские свойства шоколадных товаров

Цель работы - изучение химического состава и потребительских свойств шоколадных товаров.Предметом исследования является химический состав и потребительские свойства шоколадных товаров.На тему: Химический состав и потребительские свойства шоколадных товаров.Объект исследования - шоколадные товары.Анализ химического состава и пищевой ценности какао-порошка и шоколада.Изучение общей классификации и ассортимента шоколадных товаров.Выявление зависимости потребительских свойств шоколада от различных факторов.При этом его вкусовые свойства сохранятся, но вот товарный вид будет безнадежно испорчен.Назначение и ассортимент шоколадных товаров постоянно увеличивается.Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник/ Под редакцией проф.