Технології борошняних кулінарних виробів функціонального призначення

2 Новітні технології борошняних кулінарних виробів функціонального призначення.Він може замінити до 50% сахарози при приготуванні борошняних кулінарних виробів.Розділ 1. Сучасні аспекти використання борошняних кулінарних виробів у харчуванні людини.Розділ 3. Технологія борошняних кулінарних виробів зниженої енергетичної цінності.Розділ 4. Якість борошняних кулінарних виробів.Яблучно-рисові гранули можна використовувати у виробництві борошняних кулінарних виробах.Сирохман І.В. Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення: навч.Технологія харчових продуктів функціонального призначення.Ростовський В.С. Технологія виробництва борошняних кондитерських виробів: навч.Технологія харчових продуктів функціонального призначення: опорний конспект лекцій / уклад.