Страви із вареної і припущеної риби

Тема даної курсової роботи: Страви із вареної і припущеної риби.1 Характеристика страв з вареної, та припущеної риби.Загальні вимоги до процесу приготування страв з вареної, та припущеної риби.2 Розширення асортименту страв з вареної, та припущеної риби.Асортимент страв з вареної, та припущеної риби (5÷6 прикладів).Асортимент страв з вареної, та припущеної риби.Страви, приготовлені з живої риби, характеризуються високою якістю.Гарнір підходить до нашої страви з риби по термічному стану і за харчовою цінністю.Страви з риби готовлять, як для повсякденного вживання, так і для банкетів.Класифікація страв з риби.