Физико-химические основы производства конфет "Трюфель"

Основные физико-химические процессы, протекающие при производстве конфет Трюфель.Рассмотрены основные физико-химические процессы, протекающие при производстве конфет Трюфели.7 Органолептические и физико-химические показатели качества конфет Трюфель.Операторная модель производства конфет Трюфель.Технология производства конфет Трюфель.1 Физико-химические основы пенообразования.Машинно-аппаратурная схема производства конфет Трюфель.Технологическая схема производства конфет Трюфель включает следующие операции.Машинно-аппаратурная схема производства кремовых конфет Трюфели.В данной курсовой работе представлена технология производства кремовых конфет Трюфели.