Производство сыра

Тесто пластичное, однородное во всей массе сыра.Перечисленные технологические операции являются основными при производстве сыра.Древние греки и римляне превратили процесс приготовления сыра в настоящее искусство.Тесто однородное во всей массе сыра.Вкус и запах чистый, слегка кисловатый, свойственный данному виду сыра.Поверхность сыра покрыта парафиновой смесью.Вырабатывают копченые сыры по технологии Голландского сыра.Вкус и запах острый, слегка аммиачный, характерный для данного вида сыра.Тесто нежное, пластичное, однородное во всей массе сыра.К переработанным сырам относятся плавленые и топленые.