Цех по выработке сыра на малом предприятии

Целью данного курсового проекта является проектирование цеха по выработке сыра.В сырах содержатся минеральные вещества (соли кальция, натрия и др.) , витамины А, В, Е, В, В2, РР.Главная особенность потребления сыра в России - восприятие сыра как "добавочного" продукта.Безусловный лидер - Греция, в которой один человек съедает за год 30 кг сыра.Среднедушевое потребление сыра в разных странах, кг. на чел.К данным сырам относятся твердые и плавленые сыры.Молоко поступает на предприятие от колхозов, совхозов и частного сектора.Доставка молока-сырья на перерабатывающее предприятие осуществляется автотранспортом.Поверхность сыра чистая.При бессалфеточном прессовании на поверхности сыра допускаются отпечатки перфорации.