Виробництво драже

У 2004 році виробництво кондитерських виробів в країні досягло відмітки в 934 000 тонн.Есенція надходить на виробництво в скляних бутлях ємністю 25л.На стадії обробки драже використовують поливні сиропи, забарвлені в різні кольори.Драже можна забарвлювати енобарвниками, якщо полинний сироп підкислюють.Корпуси драже здебільше піддають дражуванню в три прийоми: перша накатка, друга накатка і обробка.Готовність драже визначають за появою яскравого блиску на його поверхні.Драже, яке знаходиться в апараті, глянсується (обробляється) і повністю вивантажуеться.Драже випускають ваговим або фасованим.Драже фасують вручну і на фасувальних машинах.Вагове драже упаковують в ящики дощаті, фанерні, із гофрованого картону.