Проект горячего цеха мексиканского ресторана с кофейней

На тему: Проект горячего цеха ресторана мексиканской кухни на 100 мест с кофейней на 90 мест.Расчет количества посетителей за день в мексиканском ресторане на 100 мест с кофейней на 90 мест.График загрузки зала мексиканского ресторана представлен в таблице 1.План-меню мексиканского ресторана на 100 мест представлен в приложении А таблице А.1.Винная карта мексиканского ресторана мексиканского ресторана в приложении А таблице А.3.Общая площадь горячего цеха составляет 32,23 м2.Коэффициент потребления блюд (3,5 - для ресторанов; 0,8 - для кофейни) , шт.Расчет горячего цеха.Таблица 1 - График загрузки зала мексиканского ресторана на 100 мест.Общее количество блюд, реализуемых в зале мексиканского ресторана рассчитывается по формуле (5).