Характеристика горячего цеха ресторана на 50 мест

Расчет полезной площади цеха ресторана на 50 мест.|3.3 Составление графика работы горячего цеха.В горячий цех направляют полуфабрикаты из всех заготовочных цехов ресторана.Расчетное меню ресторана на 50 мест.Расчет производительности работников горячего цеха.Для горячего цеха площадь помещений рассчитывается по площади, зпнимаемой оборудованием.Рабочее место - для приготовления горячих напитков: кипятильник, стол производственный.|3. Технологический расчет горячего цеха |6 |.|3.8 Расчет полезной и общей площади цеха.Ресторан работает на сырье и полуфабрикатах.