Технология приготовления красного столового сухого вина

Есть вина, приготовленные с добавлением спирта, так называемые крепленые, или спиртованные.Столовые вина из Изабеллы имеют розовую окраску и специфический изабельный привкус.В бутылки разливают вина, прошедшие полный цикл технологической обработки.Горячий розлив предусматривается для красных столовых.Вкус: приятный, ароматный, соответствует для красного вина.Герасимов М.А. Технология вина.З.Н. Кишковский, А. А.Мержаниан Технология вина.Технология переработки сырья.Вообще от времени сбора, равно как и от времени дня, зависит качество вина.Физика - химические показатели сусла и вина.