Технология производства вареной колбасы

При производстве вареных колбас контролируется давление пара манометром МТ-100 (7б) .Описание технологического процесса приготовления вареной колбасы.Автоматизация технологических процессов и производств.Вареных колбас высшего сорта - до 72 ч, а первого и второго - 48 /1/.Технологическая схема процесса представлена на рис.Контролирование температуры в созревателе для фарша предусмотрено технологией процесса.Контроль времени орошения предусмотрен технологическим регламентом.Контроль влажности воздуха предусмотрен технологическим регламентом.Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства.Фарзане Н.Г., Илясов Л.В., Азим-заде А.Ю. Технологические измерения и приборы: Учеб.