Технология производства спредов и характеристика технологического оборудования

Сравнительная характеристика технологического оборудования.Рациональное использование технологического оборудования требует глубоких знаний его особенностей.Иванов В.И. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности.Описание технологической схемы производства.Для производства спредов оптимальным является метод преобразования высокожирных сливок.Спред вырабатывается с помощью аналогичного оборудования что и сливочное масло.Ковалевская Л.П. Технология пищевых производств -М. Колос 1997г.Дезент Г. М., Боушев Т. А. Оборудование и поточные линии для производства мороженого.Описание технологической схемы.В производстве питьевого молока и кисломолочных продуктов используются все компоненты молока.