Совершенствование технологии производства мороженого в условиях ОАО "Волгомясомолторг"

Изучить технологию производства и рецептуру мороженого в условиях ОАО Волгомясомолторг.Экономическая эффективность совершенствования технологии производства мороженого.Технология производства мороженого осуществляется согласно рисунку 1.Созревание смеси - важная стадия технологического процесса производства мороженого.Подбор поточно - технологической линии по производству мороженого.Экономическая эффективность технологии производства мороженого.1 - Технологическая схема производства мороженого.Технологический процесс производства мороженого включает в себя следующие операции.Расчет и подбор технологического оборудования поточно-технологической линии производства мороженого.В производстве мороженого можно использовать этот стабилизатор всех трех сортов.