Технология производства картофельного крахмала

Сырьем для производства картофельного крахмала служит картофель.Принципиальная технологическая схема получения сырого картофельного крахмала.Ацетилированные крахмалы применяют в текстильной промышленности и бумажном производстве.Бутковский В. А., Нерко А. И., Мельников Е. М. Технология перерабатывающих производств.Получение сырого картофельного крахмала.Качество сырого картофельного крахмала.Показатели качества сырого картофельного крахмала.Картофель содержит до 25% крахмала в зависимости от сорта, условий выращивания и иных факторов.Современная крахмалопаточная промышленность - важная отрасль народного хозяйства.Соланин также является сильным пенообразователем и затрудняет процесс очистки крахмала от примесей.