Товароведная характеристика колбасных изделий

НА ТЕМУ: Товароведная характеристика колбасных изделий.Темой данной курсовой работы будут являться вареные колбасные изделия.В средние века колбасные изделия сделались излюбленным блюдом.В зависимости от сорта мяса колбасные изделия подразделяют на высший, 1, 2 и 3-й сорта.В ассортименте колбасных изделий насчитывается более двухсот наименований.Именно поэтому в данной курсовой работе более детально будут рассмотрены изделия колбасные вареные.Вареные колбасы - изделия из колбасного фарша в оболочках, подвергнутые обжарке и варке.На химический состав колбасных изделий оказывают влияние состав сырья и тепловая обработка.Степень измельчения и продолжительность перемешивания зависят от вида, сорта колбасных изделий.Вареные колбасные изделия выпускают весовыми и в фасованном виде.