Приготовление малинового джема "Брянская изюминка" на основе местного сырья

Характеристика сырья, используемого для приготовления малинового джема Брянская изюминка.Местные сорта ремонтантной малины, используемые в приготовлении малинового джема Брянская изюминка.Анализ имеющихся источников по технологии приготовления малинового джема Брянская изюминка.Первый этап: приемка сырья для производства малинового джема Брянская изюминка.Расчет производственных потерь (г) сырья при изготовлении малинового джема Брянская изюминка.Как один из вариантов в данной работе предлагается производство джема на основе местного сырья.Нами было выбрано блюдо малиновый джем Брянская изюминка.Технологический процесс производства малинового джема Брянская изюминка.Разработка рецептуры малинового джема Брянская изюминка.Наименование блюда: малиновый джем Брянская изюминка.