Товарознавство вторинної сировини

Дубініна А.А., Карпенко З.П., Дубініна С.О., Селютіна Г.А. Товарознавство вторинної сировини.Вивчення асортиментну вторинної сировини харчоконцентратного виробництва.Вивчення асортиментну вторинної сировини борошняно-круп'яного виробництва.Вивчення асортиментну вторинної сировини молочної промисловості.Таблиця 8.1 - Оцінка якості вторинної сировини м'ясної і рибної промисловості.Технологічні етапи утворення вторинної сировини під час виробництва основної продукції.Визначати та проводити експертизу вторинної сировини та надавати рекомендації щодо використання.Оцінка якості харчоконцентратної сировини за органолептичними і фізико-хімічними показниками.Питома вага відходів у виробництві паличок складає 6 % від маси сировини.Отже, вони являють собою повноцінну сировину для подальшої переробки.