Контроль якості сировини та матеріалів при виготовленні пшеничного хліба

Предметом курсової роботи є контроль якості сировини матеріалів при виготовленні пшеничного хліба.На тему: Контроль якості сировини та матеріалів при виготовленні пшеничного хліба.Метою курсової роботи є дослідження якості сировини матеріалів при виготовленні пшеничного хліба.Організація технічного контролю якості хліба на ПрАТ Ковельський хлібокомбінат.§ознайомитися з організацією технічного контролю якості хліба на ПрАТ Ковельський хлібокомбінат.Показники якості сировини, що підлягає лабораторному контролю.СировинаКонтрольні показникиПриміткаМукаКолір, запах, смак.Характеристика сировини для виробництва хліба на ПрАТ Ковельський хлібокомбінат.Технологічний процес виробництва пшеничного хліба.§охарактеризувати сировину для виробництва хліба на ПрАТ Ковельський хлібокомбінат.