Особливості організації діяльності підприємства громадського харчування

Організація виробництва і обслуговування на підприємствах громадського харчування.Характеристика громадського харчування.Охорона праці у харчовій промисловості, громадському харчуванні і торгівлі: Посібник для навч.Клубний 12. На підприємстві типу їдальня при навчальному закладі.Але на даному підприємстві без цехова структура і є ланки для виконання даних операцій.Сировина для приготування на даному підприємстві одержуються завідуючим виробництвом.На даному підприємстві риба надходить як в замороженому вигляді так і в охолодженому.На підприємстві використовують розсипчасті каші для гарніру.На підприємстві дотримуються запобіжні засоби охорони праці.Коротка характеристика підприємства.