Анализ деятельности МУП "Комбинат школьного питания"

Место прохождения практики: МУП Комбинат школьного питания.Структура управления предприятия Комбинат школьного питания.На предприятии комбинат школьного питания изготавливается следующая продукция.Также на территории комбината имеется цех по разделке и обвалки мяса.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.Отчёт защищён сентября 2010г.Основной задачей является изучение выпускаемой продукции, их технологические схемы производства.Рассмотрим более подробно производство некоторых видов продукции.При производстве используется основное и дополнительное сырьё.К основному сырью относятся: мука, хлебопекарные дрожжи, соль и вода.