Глубинная ферментация лимонной кислоты

Лимонная кислота является основным подкислителем.Соли лимонной кислоты - цитраты - имеют низкую водораство-римость.Лимонная кислота широко распространена в природе.В производстве лимонной кислоты наилучшие результаты дает зрелая, выдержанная меласса.Процесс ферментации имеет черты двух фаз, или стадий: формирования биомассы и кислотообразования.Техническое наименование продукта - лимонная кислота (чистота 99,9%) .Лимонная кислота будет выпускаться в соответствии с требованиями ГОСТ 908-79.Где лимонная кислота является естественным консервирующим агентом.Физиология и механизм биосинтеза лимонной кислоты которого наиболее изучены.Лимонная кислота НООС-СН.