Производство шампанского

Производство шампанского при этом осуществляется двумя способами - периодическим и непрерывным.Создание шампанского многие века было окутано всяческими тайнами и легендами.Технологический цикл производства шампанского включает в себя три главных этапа.Вторичное брожение шампанского виноматериала (шампанизацию) и розлив готового продукта.Осветление сусла является обязательной операцией в технологии шампанских виноматериалов.При этом помимо смягчения вкуса повышается стабильность шампанского к биологическим помутнениям.Шампанские виноматериалы должны отвечают следующим требованиям.Шампанское по праву считается элитой виноделия, его венцом, квинтэссенцией эстетики и гармонии.Приготовление шампанских виноматериалов.Вторичное брожение шампанского виноматериала (шампанизация) и розлив готового шампанского.