Проблемы и пути совершенствования производства и переработки молока

Предмет исследования - проблемы и пути совершенствования производства и переработки молока.Дать характеристику основным проблемам и путям совершенствования производства и переработки молока.Теоретические вопросы совершенствования производства и переработки молока.Объект нашего исследования - производство и переработка молока.Производство молока и молочных продуктов//Под ред.2 Организации производства молока на промышленной основе.Основное количество молока и мяса получают от животных молочного и молочно-мясного направлений.Коровы-рекордистки могут продуцировать на 100 кг живой массы до 3000 кг молока за лактацию.Минеральные вещества содержатся в молоке частью в растворенном частью в коллоидном состоянии.Бактерицидность обусловлена наличием в молоке иммунных (защитных) тел.