Влияние аскорбатоксидазы на содержание витамина С

Изучить влияние аскорбатоксидазы на содержание витамина С в овощах и фруктах.При созревании плодов и овощей содержание витамина повышается, а при перезревании уменьшается.Аскорбатоксидаза - антивитамин для витамина.Исследование содержания витамина.Таблица 1 Содержание фермента аскорбатоксидазы и аскорбиновой кислоты в некоторых овощах и фруктах.Витамин аскорбатоксидаза молекула фрукт.Антивитамины известны почти для всех витаминов.Например, антивитамины витамина B1 является пиритиамин, вызывающий явления полиневрита.Этот фермент, способен окислять витамин С до практически неактивной формы.Природа позаботилась, чтобы внутри плодов витамин С и разрушающий его фермент были разобщены.