Применение ферментных препаратов в пивоварении

Будущее с применением ферментных препаратов в пивоварении может принести.Карманова Л.B. Применение ферментного препарата Коллагеназы в пивоварении.Получение пива из сусла высокого качества не требует дополнительного введения ферментных препаратов.Используя ферментные препараты, разрабатываются новые виды пива.Первые два препарата вносили на стадии дображивания, а ферментный комплекс - в начале брожения.Так солод, выращенный с использованием ферментного препарата.Ферментный препаратАзот, мг/100 млФракции азотистых веществ по Лундину, мг/100 мламинныйобщийАВС.В результате исследований установлено, что использование ферментного препарата.При использовании при затирании ферментного препарата.Представлены результаты исследований влияния количества цикория и дозы ферментных препаратов.