Технология ферментных препаратов

Грачева, И.М. Технология ферментных препаратов / И.М. Грачева.Если же есть балласт, то активность считается на 1 мг белка в ферментном препарате.Зарубежные аналоги ферментных препаратов.Активность выпускаемого препарата - важнейший нормируемый показатель качества.Механизм этого явления еще не вполне изучен, но сам факт должен учитываться при выборе технологии.Иногда препарат применяют прямо в неочищенном виде - в кожевенной и спиртовой промышленности.В современной биотехнологии одно из видных мест принадлежит ферментам.Бирюков, В.В. Основы промышленной биотехнологии / В.В. Бирюков. - М. КолосС, 2004.Манаков, М.Н. Теоретические основы промышленной биотехнологии / М.Н. Манаков, Д.Г. Победимский.При резком изменении рН ферменты инактивируются из-за необратимой денатурации.