Хранение муки

Процессы, происходящие при хранении муки.Хранение муки делят на два этапа.Чаще всего самосогревание наблюдается при хранении влажной муки.Плесневение муки чаще всего наблюдается при хранении муки повышенной влажности.Процесс, протекающий при хранении муки.Мука относится к продовольственным товарам с длительным сроком хранения.При хранении постоянно проверяют влажность, температура, свежесть, заражённость насекомыми.На первом этапе происходит улучшение хлебопекарных достоинств муки.Затем начинается второй этап, характеризующийся ухудшением качества муки.Слеживание муки начинается с ее уплотнения.