Товароведная характеристика муки пшеничной и ржаной

По аминокислотному составу и свойствам белки ржаной муки отличаются от белков пшеничной муки.Пищевая ценность, химический состав пшеничной и ржаной муки.Качество, дефекты пшеничной и ржаной муки.Упаковка, маркировка, хранение муки пшеничной и ржаной.Характеристика и норма для пшеничной муки.Характеристика и норма для ржаной муки [19].Упаковка муки - по ГОСТ 26791-89 регламентирует требования к упаковке муки пшеничной и ржаной [21].Изучить пищевую ценность, химический состав пшеничной и ржаной муки.Раскрыть такие показатели как: качество, дефекты пшеничной и ржаной муки.Рассмотреть правила упаковки, маркировки и хранения муки пшеничной и ржаной.