Технология приготовления салатов из овощей

Технология приготовления салатов из варёных овощей.Использование заправок и соусов для приготовления салатов из овощей.Наивысшего расцвета искусство приготовления салата достигло во Франции при короле Людовике XIV.Салаты украшают теми же продуктами, из которых они приготовлены.Овощи укладывают в салатник и украшают наиболее яркими.Можно положить в ряд салатов вареные зерна кукурузы, сои за счет уменьшения закладки овощей.В салатах овощи должны сохранять соответствующую форму нарезки.При оформлении салатов не допустима увядшая зелень, помятые овощи.Один из наиболее часто применяющихся уксусов при приготовлении салатных заправок - винный уксус.Его используют преимущественно в салатах из свежих овощей.