Аминокислоты и их свойства

Некоторые химические свойства ?-аминокислот.Белки состоят из мономерных единиц, т.е. аминокислот.Все природные аминокислоты, входящие в состав белков, относятся именно к L-ряду.Оптические изомеры аминокислот претерпевают медленную самопроизвольную неферментативную рацемизацию.?-Аминокислоты обладают как минимум двумя ионогеннными группами - карбоксилом и аминогруппой.?-Аминокислоты в нейтральных средах существуют практически полностью в виде цвиттер-иона.В Табл. 1 приведены величины pKэфф и pI некоторых аминокислот.Практически важно, что в изоэлектрической точке аминокислоты обладают наименьшей растворимостью.Нингидриновая реакция, используемая для обнаружения и количественного определения ?-аминокислот.Атомы аминокислоты отмечены жирным шрифтом.