Общая характеристика и свойства гелей и студней

На тему: Общая характеристика и свойства гелей и студней.В этой работе рассмотрены характеристики студней и гелей и их основные свойства.При старении гелей и студней некоторые процессы протекают частично или полностью необратимо.В настоящее время термин Студни вытесняется более общим понятием Гели.Природа связей между элементами, составляющими структуру, у разных студней различна.Примером таких систем являются студни желатина, агар-агара.При этом образуются так называемые глобулярные или корпускулярные студни.Глобулярные студни могут образовываться и в результате ассоциации двух и более макромолекул.Жидкость в гелях и студнях может быть связанной и свободной.Упругие и эластичные свойства проявляются при работе мышц человека.