Агар-агар и агароза. Строение, применение в медицине и пищевой промышленности

Агароза входит в состав агар-агара (50-80%) , молекула которого имеет сложное химическое строение.В настоящее время агар и агароза находят применение в биохимических исследованиях.Агар-агар и агароза широко применяется в медицине во многих странах.1 Использование агар-агара и агарозы в промышленности.Гелеобразование особенно характерно для агарозы.Физические свойства этих полисахаридов находят широкое применение в пищевой промышленности.Агар зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е406.Таким образом, можно сказать, что агар-агар и агароза являются ценными полисахаридные препаратами.Состав агар-агара и агарозы.Агар химический пищевой.