Товароведение пищевого сырья

Ассортимент пищевого сырья, используемого в производстве хлебобулочных изделий.Классификация методов оценки качества пищевого сырья.Посторонний привкус указывает на изменение качества пищевого продукта.Большое влияние на качество пищевых продуктов оказывает запах.В его состав входят кроме основного сырья пюре картофельное, тмин или кориандр.Жиряева Е. В. Товароведение / Е. В.Жиряева.Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров / М. А. Николаева.Райкова Е.Ю. Теория товароведения / Е. Ю. Райкова, Ю. В. Додонкин.Справочник по товароведению продовольственных товаров.Различают множество запахов, присущих различным пищевым продуктам.