Товароведение и экспертиза вкусовых товаров

Шепелев А.Ф., Мхитарян К.Р. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров.Товароведение продовольственных товаров: Учеб.Станкович Г.П., Дунцова К.Г. Товароведение чая.Гончарова В.Н. Товароведение пищевых продуктов.Николаева М.А.Товароведение потребительских товаров.[2] Моисеенко Н.С. Товароведение непродовольственных товаров, Ростов-на-Дону: Феникс, 2004г.Традиционно титестеры считают, что чай - это единство трех вкусов: горечи, сладости и терпкости.Если какой-то из вкусов отсутствует или слишком сильно преобладает, то чай - низкого качества.Первая вкусовая характеристика крепко заваренного зеленого чая - это его горечь.Терпкость - это не вкусовое, а исключительно тактильное ощущение.