Потребительские свойства косточковых плодов

К косточковым плодам относят вишню, черешню, сливу, алычу, абрикосы, персики и кизил.В косточковых плодах преобладает яблочная кислота.Косточковые плоды имеют тонкие покровные ткани.Для сохраняемости косточковых плодов имеет значение способность косточки дозревать.Период дозревания семян наиболее благоприятен для сохранения косточковых плодов.Эндогенные потребительские свойства.Экзогенные потребительские свойства.Наиболее холодоустойчивые культуры из косточковых − вишня и слива.100 г косточковых способны на 50-100% удовлетворить потребность организма в витамине Р.Другими витаминами, в том числе и аскорбиновой кислотой (8-15 мг %) , косточковые бедны.