Товароведная характеристика рулетов и шашлыка

Рулет ростовский вареный высшего сорта без шкуры и рульки.Рулеты выпускают в сырокопченом, варено-копченом и вареном виде.Кроме того, вырабатывают рулет копчено-запеченный и рулет шейный.Изготовляют также рулеты из говядины и баранины.Копченые рулеты в формы не помещают.Ленинградские рулеты вырабатывают также в копчено-вареном и копченом видах.Рулеты ростовские выпускаются также в вареном и копченом видах.Хранят копчено-запеченный рулет при 10-12°С не более 6 суток.Классический шашлык - это бесспорно шашлык из мяса.Для шашлыка из свинины хорошо подходят шейка, окорок или ребра.