Экотоксиканты поступающие с пищевыми продуктами

Поступление экотоксикантов в пищевые продукты..Должны использоваться для изготовления кровяных зельцев, колбас и других пищевых продуктов.Рисунок 1 - Накопление контаминантов в пищевых продуктах по ходу биологических и пищевых цепей.Как экотоксиканты аккумулируются живыми организмами.Технология переработки пищевого сырья с повышенным содержанием тяжелых металлов.Технологические способы снижения остаточных количеств пестицидов в пищевой продукции.Не рекомендуется использовать условно-годное сырье для получения пищевого пектина и желатина.На выведение радионуклидов из продукта в бульон влияют солевой состав и реакция воды.Скорость деструкции ОК пестицидов в хранящихся продуктах зависит от условий.Безопасность пищевой продукции / Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта.