Сакэ: приготовление и виды

Сакэ получается в результате многократного брожения шлифованного риса.После брожения полученное сакэ процеживают, чтобы очистить жидкость от частиц зерна.Чем ниже этот номер, тем лучше должно быть сакэ.Kimoto - наиболее традиционное сакэ, его варят по тщательно выверенному рецепту вот уже 300 лет.Sokujo обладает более чистым ароматом, чем сакэ, полученное методами kimoto или yamahai.Genshu - чистое сакэ, предположительно 18-20% алкоголя.Nigorizake - сакэ с осадком.В холодильнике также можно хранить открытое сакэ, но в любом случае следует уложиться в два-три дня.Высококлассное сакэ, будучи открытым, окисляется, что не может не повлиять на его вкус.Уже через полгода такого хранения вкус сакэ становится более мягким.