При приготовлении этих блюд мне нужны технологические и калькуляционные карты.Письменная экзаменационная работа.После раздевалки и обработки рук я захожу в горячий чех - кухню.Подготовку овощей для всех блюд произвожу в овощном цеху.Перед началом работы проверяют исправность машины.Подготовку ягод для приготовления компота я произвожу в овощном цеху.Обработанные ягоды раскладываю, заливаю теплым сиропом и охлаждаю.После приготовления компота убираю за собой рабочее место.После приготовления начинаю подготовку к отпуску.Перед отпуском проверяю качественность блюда.
Скачать Технология приготовления блюд (экзаменационная работа)
Скачать документ(Если ссылка на скачивание файла не доступна - дайте нам знать об этом в комментариях либо через форму обратной связи)