Изменение качества копченых рыбных товаров при их хранении

Процессы идущие в копченых рыбных товарах при их хранении.При копчении рыбы могут возникнуть пороки, снижающие качество товара.Проблемы сохранения качества рыбы при ее хранении.Дефекты рыбных товаров.Принцип анабиоза, или замедленной скрытой жизни, является основным при хранении рыбной продукции.Для увеличения срока хранения рыбы горячего копчения в нашей с гране и за рубежом в настоящее время.В ГДР замораживание применяется для удлинения срока хранения карпа горячего копчения.После подработки товар предъявляют инспекции по качеству для определения пригодности к реализации.Способы копчения влияют на стойкость хранения, хотя и меньше, чем остальные факторы.Для увеличения срока хранения копченой рыбы в нашей стране и за рубежом в настоящее время.