Сыр

1-я ступень в сыроварении а.2 б. роль сычуга......................................................................Это созревание быстрое, о чём свидетельствует скорость, с которой прокисает свежее молоко.Первая ступень в сыроварении.Сыворотка состоит из различных протеинов плюс сахар, минералы и вода.Бактериальная культура, добавляема для створоживания молока, называется "стартер".С помощью стартера или без него створоживание является относительно неопределённым делом.Из простой творожной массы делаются многочисленные сыры.Возможно даже получение некоторых видов сыра до того, как стекла вся сыворотка.Разрезание творожной массы на равномерные блоки позволяет лучше освободиться от сыворотки.

Скачать Сыр

Скачать документ

(Если ссылка на скачивание файла не доступна - дайте нам знать об этом в комментариях либо через форму обратной связи)

Комментарии (0)

Оставить комментарий