Производство сывороточного сыра

На производство сывороточного сыра Лакточиз планируется направить 60000т.Технологическая схема производства сывороточного сыра представлена на рисунке 1.Сырьем для производства сывороточного сыра является сыворотка.В цех по производству сывороточного сыра Лакточиз поступает сыворотка в количестве 60 т.В самом деле: по сравнению с сыром из молока в сывороточном сыре на 40-50% меньше калорий и жиров.В процессе фасовки сыра периодически проверяют массу единицы упаковки.Расчет по выходу сыра Лакточиз производим по рецептуре, указанной в таблице 3.Мсыра =42+0.42+0.021= 42.53 кг.Для резервирования сывороточных белков подбираем емкость марки ИПКС-053 вместимостью 200 кг.Мсыр - масса сыра, кг.